Какой он, элитный сорт кофе?

Приобретая кофе в магазине, часто ли мы задумываемся – какой он, элитный сорт кофе? Некоторые страны-производители занимаются выращиванием исключительно редчайших сортов, которые дорого ценятся на рынке кофе. Другие славятся элитным продуктом высшего качества. Третьи выращивают кофе в промышленных масштабах и ценятся на рынке доступностью своей продукции.

Всего стран, занимающихся выращиванием и производством кофе, не больше пятидесяти. Их объединяет то, что все они находятся в непосредственной близости к экватору, где наиболее подходящий климат для выращивания кофейных плантаций. Так какие они – элитные сорта кофе?

Что такое элитные сорта кофе

Что мы понимаем под словосочетанием «элитный кофе»? Лучшие сорта кофе для нас являются синонимом элитных. Это уникальный товар, который характеризуется высоким качеством, стабильностью вкуса и аромата, ну и конечно высокой ценой. Некоторые сорта обладают поистине редким вкусом и ценятся на рынке на вес золота.

Зачастую у такого специфического продукта есть постоянные покупатели, которые предпочитают заниматься всеми процессами самостоятельно. Они лично проводят проверку товара на качество, скрупулёзно сортируют, доставляют на предприятие, где кофе проходит всю необходимую обработку.

Одним из элитных сортов кофе считается арабика. Хоть это и довольно распространенный вид кофейного дерева, тем не менее, именно он отличается великолепным ароматом и ярким вкусом.

Элитные сорта кофе не всем по вкусу. Зачастую этот продукт могут оценить только гурманы. И дело не в качестве, ведь огромное количество производителей предлагают молотый и растворимый кофе отличного качества, а в, иногда, довольно специфическом вкусе напитка.

Как писалось выше, арабика довольно популярный вид и насчитывает десятки разнообразных сортов. Все они отличаются друг от друга вкусовыми свойствами (преобладаем горчинки, кислинки), ароматом (шоколадный или ореховым шлейфом и т.д.), содержанием кофеина.

На вкус кофе влияет огромное количество факторов: основной это климат – недаром лучшие кофейные плантации находятся вблизи экватора, состав почты и даже соседство с другими растениями. Поэтому у каждого сорта кофе свой уникальный вкус. Здесь важно найти кофе, который по всем критериям подходит именно Вам.

Особенности элитных зерен

Высокая цена редких, элитных сортов зерен определяется их производством в ограниченном количестве. Такие сорта не встретишь на полках супермаркетов. Разве что в специализированных магазинах премиум класса, где они продаются небольшими порциями. Для их упаковки используют специальные вакуумные пакеты, которые сохраняют вкусовые качества кофе.

Производственный процесс элитных сортов кофе поэтапный. К каждому этапу производители подходят очень ответственно. Во-первых – покупка у поставщиков несозревших бобов. Во-вторых – влажная обработка с помощью очищенной воды и калибровки. В-третьих – очистка под тщательным контролем, ответственной за этот процесс, комиссии.

Желание попробовать редкие сорта в ресторане не всегда осуществимо. Редко какой, даже дорогой, ресторан может предложить своим посетителям элитный элитный сорт кофе. Дело в том, что такому продукту необходима особая техника приготовления, благодаря которой раскроются все тайные грани вкуса и аромата кофе.

Для этой цели нужны не только специальная турка или кофеварочная машина, а и человек обладающих определенными навыками в приготовлении напитка. Но попробовав раз, ценители уже никогда не вернутся к растворимому кофе.

Лучшие сорта кофе

Мировыми лидерами по изготовлению кофе являются Бразилия, Колумбия и Вьетнам. Они занимаются изготовлением кофе в производственных масштабах. А что касается редких, эксклюзивных сортов, то их поставкой, в основном, занимаются небольшие государства расположенные на островах. Их плантации совсем крохотные, отсюда и исключительность и высокая цена. Далее следует рейтинг и характеристики элитных сортов кофе. Для удобства приведем и регионы их выращивания.

Блю Маунтин с Ямайки

На первом, почетном месте самый дорогостоящий кофе на данный момент – кофе марки Blue Mountain. Этот элитный сорт кофе выращивается на высокогорье. Кофейные деревья растут на Голубой горе приблизительно на высоте 1200 метров.

Ценители утверждают, что это выдающийся напиток. Свежесваренный кофе этой торговой марки характеризуется умеренной горчинкой и мягкой кислинкой. Он обладает целым букетом вкусовых оттенков, от сладости шоколада до неожиданного привкуса острого перца. В аромате присутствует карамельный шлейф с ореховыми нотками.

С недавних пор кофе Blue Mountain можно купить в форме молотого, а в последнее время и растворимого кофе. Но гурманы по прежнему предпочитают зерновой кофе, который на рынке представлен товаром в специальной упаковке – древесных бочонках.

Элитный сорт кофе Желтый Бурбон

Один из редчайших сортов арабики. Его особенностью является то, что зерна высушиваются под открытым небом, под палящим бразильским солнцем, благодаря чему во вкусе кофе присутствую нотки ржаного хлеба. Основной букет состоит их ярких орехово-шоколадных оттенков с небольшой горчинкой. Этот сорт выращивается на паре крохотных кофейных плантаций Бразилии.

Йемен Матари

Один из достаточно редких сортов кофе, поставки которого совершаются, в основном, на внутренний рынок Йемена. На внешний рынок, кофе этой марки привозят только под заказ и в небольшом количестве, так как его производят не больше одной тонны в год.

Выращивают его на вулканической почве, в высокогорных районах Йемена. Это и есть его особенностью, потому как приготовленный напиток отдает легкими нотками дыма и пепла, а послевкусие порадует сочетанием шоколада и терпкого вина.

За свою пикантность он получил прозвище «кофе лордов».

Элитный сорт кофе Копи Лювак

Главным поставщиком этого сорта является Индонезия. А точнее острова Ява и Суматра. Это арабика. Основной секрет этой марки – обработка. Главным участником производственного процесса является циветта – мелкое животное, поедающее спелые плоды кофейного дерева. В процессе переваривания кофейные зерна поддаются незначительной ферментации, благодаря которой приготовленный напиток отличается манящим ароматом, насыщенным карамельным вкусом и медовой сладостью.

Главным потребителем кофе этой марки является Япония.

Олд Ява

Познакомимся с еще одним сортом арабики. Вся суть этой марки кроется в названии. Это состаренный кофе с острова Ява, где находятся всего несколько его плантаций. После сбора и сушки,  зерна фасуются в мешки и сохраняются в специализированных помещениях при определенных условиях от двух до шести лет. Благодаря специальному микроклимату кофейные зерна подвергаются природной ферментации и приобретают совершенно новые вкусовые качества. Приготовленный кофе получается тягучим, густым, с насыщенным кофейным вкусом.

Кения АА Руируиту

Еще один необычайно редкий сорт кофе, который продается, в основном, на аукционе. Производится в Кении, обладает невероятно многогранным вкусом и потрясающим послевкусием. В чашечке готового кофе вы ощутите и нотки цитрусовых, и тандем вишни и специй, и пикантное сочетание карамели и какао.

Галапагос Сан Кристобаль

Главной особенностью этой марки является производство кофе без использования какой-либо химии. На экологически чистых плантациях острова Галапагос выращивается такой же кофе. Неповторимостью этого сорта является восхитительный ореховый привкус с едва уловимой горечью. Достаточно мягкий, даже немного бархатный вкус.

Эквадор Вилкабамба

Органический, высокогорный кофе из Эквадора. Его выращивают на высоте 1500-2500 метров. Освежающий тропический вкус я ягодными нотками и шоколадным послевкусием.

Элитный сорт кофе Австралия Скайбери

Эта марка для ценителей бархатного вкуса. Кофе, выращенный на высоте пятисот метров над уровнем моря, порадует фееричным фруктовым вкусом с едва уловимым оттенком шоколада и полным отсутствием горечи.

Спешиалти кофе

Эталонный сорт. Для производства кофе этой марки используются зерна одинакового, эталонного размера. Более того, кофе собирают с одной плантации в определенное время. Это залог высочайшего качества, которое проходит несколько степеней проверки.

Выдержанный кофе

Еще один кофейный сорт, который проходит проверку временем, прежде чем попасть к кофеманам. Зерна хранятся в особенных мешках при определенном микроклимате. Учитывается уровень влажности, температура, циркуляция воздуха. При таких условиях кофе хранится от одного года до десяти лет. Благодаря этим факторам вкус кофе значительно обогащается и приобретает свои уникальные свойства.

Производители

Редкий, элитный сорт кофе не встретишь в обычных магазинах. Но при желании, их можно заказать по специальным каталогам. Наиболее известными производителями высококачественного кофе являются:

В список производителей кофе высочайшего качества входят: Danesi,Blasercafe, Meseta, Italia Nera. 

На первый взгляд кажется, что эксклюзивные сорта кофе не каждый может себе позволить. Но это не так! Просто пить его нужно редко, по особым поводам. Превращая процесс приготовления чашечки кофе в своего рода магическое действие, в праздник вкуса и аромата.

Видео: Самый дорогой кофе в мире / топ – 5 / Kopi Luwak / Jacu Bird / Blue Mountain / Geisha / Black Ivory

https://youtu.be/5IYF4h2wHEU?list=PLzU4CFztdcPb2gQ9cyeOgYJqw9KJ4MYtz