В меню практически любого кафе представлен огромный выбор кофейных напитков, от традиционных до всевозможных сочетаний и коктейлей. И чтобы сделать выбор, необходимо знать, в чем отличие эспрессо от американо. Сразу отметим, что эти виды кофе не для любителей сладкого, а скорее для ценителей традиционного кофейного вкуса и аромата.
Отличие эспрессо от американо по характеристикам
Что собой представляет кофе эспрессо
Сложно найти более традиционный кофейный напиток, чем эспрессо. Родом он из Италии. Чтобы его приготовить чаще всего используют кофеварочную машину. Наиболее приближенный к оригиналу напиток, можно получить в профессиональных аппаратах.
Эспрессо принято подавать в предварительно подогретых маленьких чашечках с плотными стенками, это препятствует быстрому остыванию кофе, ведь его необходимо пить горячим, чтобы ощутить всю полноту вкуса.
Правильность приготовления этого вида кофе можно оценить по украшающей его пенке. Она должна быть плотной, густой, не должна растворяться и оседать после добавления сахара в чашку.
Описание американо
Американо – это разновидность эспрессо, который, для уменьшения крепости, разбавляют кипятком в пропорции один к трем. При таком способе приготовления, уменьшается не только горьковатость, но и вкус в целом. Этот напиток подают как в горячем, так и в холодном виде, и даже со льдом. Американо, несмотря на название, также родом из Италии. Легенда о его происхождении довольно забавна.
Американцам, приходившим в итальянские кафе во времена Второй мировой войны, эспрессо казался слишком крепким, а порции слишком маленькими. В связи с этим, предприимчивые итальянцы придумали добавлять в готовый эспрессо кипяченую воду.
Это делало его менее крепким и увеличивало порцию три раза. Поэтому получившийся напиток и назвали американо.
На сегодняшний день популяризируются два способа приготовления этого напитка. Первый – готовый эспрессо смешивают с кипятком в соотношении один к двум или один к трем, в зависимости от желаемой крепости. Второй, более сложный метод – семь грамм свежемолотых кофе заваривают в 150 миллилитрах воды при помощи постоянного пролива.
Для разбавления кофе водой используют разнообразные способы. Традиционный, итальянский вариант, разбавлять эспрессо кипятком. Более новый метод, придуманный шведскими бариста, предусматривает добавление эспрессо в кипяток.
Благодаря второму методу пенка напитка лучше сохраняется.
Во многих кофейнях начали практиковать очень интересный вариант подачи американо. Клиентам приносят порцию эспрессо и емкость с кипятком, предоставляя самим решать каким способом приготовить напиток. Сахар в данный вид кофе добавляют по желанию. Американо наиболее низкокалорийный кофейный напиток, на 100 миллилитров приходится всего одна килокалория.
Если вы замелили нарушение технологии приготовления американо, лучше отказаться от такого напитка. При длительном заваривании в кофе могут попадать вредные соединения, от которых напиток будет неприятно горчить, учитывая большой объем пить его будет невозможно, и останется кислое послевкусие, которое испортит все впечатление от американо.
Что крепче
Благодаря своей концентрации, эспрессо кажется более крепким. В нем преобладает горечь и терпкость. Хотя тонизирующий эффект у обоих напитков абсолютно одинаковый, поскольку их готовят из одинакового количества кофе. В эспрессо пропорция кофеина к жидкости больше, но за счет объема подаваемого американо, содержание этого вещества в напитках одинаково.
Отличие эспрессо от американо в объеме порций
Объем американо и эспрессо существенно отличается. Крепость кофе достаточно индивидуальна, но существуют классические рецепты, которых придерживается большинство бариста. Для эспрессо обычно используют 50 миллилитров воды, а для американо – 150.
Конечно, эти цифры могут варьироваться в зависимости от индивидуальных предпочтений.
Выводы
Подведем некоторые итоги в отличиях эспрессо и американо:
- Стандартная порция американо 150 миллилитров, эспрессо – 50 миллилитров.
- Эспрессо отдают предпочтение ценители, которым нравится горечь натурального кофе, американо идеален для тех, кто любит некрепкий кофе или придерживается диеты.
- У американо несколько способов приготовления, эспрессо же готовится только с помощью водяного пара.
- Американо готовят из крупномолотых зерен, в то время как для эспрессо используют более мелкий помол.
- У приготовленного американо считается нормой отсутствие пенки, а вот у эспрессо это говорит о нарушении в технологии его приготовления.
Мы перечислили основные отличия этих двух популярных кофейных напитка, какой из них выбрать – дело индивидуальных предпочтений. Но, определенно, они оба заслуживают самого пристального внимания.
