Лучшие рецепты латте

Многие ошибочно воспринимают  латте как кофе с молоком. Рецепты латте были задуманы итальянскими мамочками, для того, чтобы их чада тоже могли по утрам пить кофейные напитки, наравне со взрослыми. Как бы этим воцарялось равноправие в семьях. Но фишка в том, что латте состоял из большого количества молочных продуктов и малого из кофе. 

Приготовление молочно-кофейного коктейля

Коктейль латте готовят с горьким эспрессо и вспененным молоком. Пенка плотная.

Она выступает в роли декора, привлекательной и аппетитной шапочки, которая восседает над коктейлем.

В обычной посуде такие напитки смотреться не будут. Их подают в специальных, высоких айриш стаканах, с ручками.

Возможно, такие вкусняшки заказать и в кофейнях. Вам с радостью их сделают. Но, что лучше, чем если вы с утра потратив 5 минут, будете наслаждаться этим напитком в домашнем халате и тапочках.

Предлагаем рецепты, которые вы легко сможете повторить дома.

Что это за напиток латте и его виды

Существуют технологические карты, где четко указана норма ингредиентов, для одной порции. 

Там четко расписано, что:

• из 10 граммов молотого кофе;
• 50 грамм воды;
• 150 граммов молока 3-3,2% жирности, получится шикарный напиток с густой пеной.

Вот с таким количеством основных продуктов, будут и дальнейшие наши рецепты латте.

Вы можете приготовить и не просто классические латте, но и: 

• айс латте;
• с миндальным молоком;
• макиато. 

А также потрудиться над компонентами, чтобы вкусный коктейль. 

• Ванильно-мятными добавками.
• Тыквенно-пряными.
• Имбирно-пряничными.

Коктейли латте делают и с различными добавками в виде:

• сыра;
• бананов;
• лаванды;
• арахиса;
• орехов;
• кокосов;
• с мороженым;
• из корицы.

Учимся взбивать правильно молочный продукт

Это одно из условий, чтобы получить с оригинальным вкусом латте. 

Взбивание молока, используя кофемашину:

1. Нагреваем молоко до 70-75 градусов. Оно не должно закипеть, и выливаем в чашку.
2. Включаем опцию парового крана, достаточно нескольких секунд.
3. Грузим паровой кран в молочный продукт и активируем режим “пара”. Хватает 3-5 секунд. Делаем 3-4 круга. Кран справа поднимаем снизу вверх, потом сверху вниз, итак продолжается 10 секунд.
4. Подставляем емкость с молоком и даем пар. Это занимает 1-2 секунды.
5. После образования пены, кран выключаем. 

Взбиваем молочные продукты с помощью венчика миксера.

• Начинаем работать с  низкой амплитудной скоростью.
• Опускаем венчик в нагретое молочко. 
• Наклоняем к себе емкость. 
• Взбиваем с разными направлениями венчика.

Пользуемся посудой с высокими бортиками, чтобы не было сильных брызг при взбивании.

Пенку научились делать. Переходим к рецептам.

Готовим айс латте

Айс переводится с английского, как лед. Поэтому такие напитки хороши в жару.

Если есть шейкер, хорошо, если нет, подойдет банка с плотной крышкой.

• Заполняем емкость ¼ льдом.
• Варим крепкий эспрессо. Переливаем туда же кофе. И молоко с ванильным сиропом (если хотите), где-то около 20 мл.
• Трусим банкой до тех пор, пока не растает лед.
• Разливаем все по бокалам.

По утрам хорош латте макиато

Гурманы очень любят этот напиток. Они его называют “запятнанным кофе” Впрочем, название так и переводится. Получается кофейное пятно на поверхности пенки, украшенное крошками из шоколада, корицы, или какао.

Готовим.

• Кофе эспрессо варим с 1 ч.л. кофе и 50 мл. воды. Можно пользоваться туркой.
• Процеживаем.
• Греем молоко, но не кипятим.
• Наливаем молоко в посуду, из которой будем пить. Увидите, что образовалась слоистость в виде молока и пены.
• Наливаем осторожно кофе. 

Если правильно разогреть молоко и взбить, то кофе займет место вторым после пены.

Получается, когда кофе наливаем, оно проходит слои и оставляет на поверхности кофейное пятнышко.

Украсьте сверху напиток, и можно подавать.

Готовим классические латте

Не хотите завтракать, а взбодриться нужно. Сделайте классику латте.

• Сварить эспрессо.
• Взбить после нагревания молоко.
• Согреть еще часть молока.
• Вылить в посуду.
• Налить кофе.
• Вылить молочную пену.

Прекрасное настроение вам обеспечено.

Что получится, если соединить латте и мороженое

Хотите не кофе, а десерт? 

Вот рецепт:

1. Варим кофе эспрессо.
2. Взбиваем нагретое молоко.
3. Наливаем в чашки, стаканы кофе.
4. Наливаем молоко вспененное.
5. Опускаем мороженое пломбир.
6. Сверху украшаем тертым шоколадом.

Вот такой получился оригинальный напиток.

Кофе латте с корицей

Напитки обладают неповторимым вкусом.

Варим кофе и все дальше делаем, как для классического латте. А потом добавляем наверх пенки молотую корицу.

Рецепты латте с сиропами из ванили и мятных компонентов

Такие латте хороши для летних денечков. Хочется взбодриться зимой, готовьте.

• Варим латте с сиропом из ванили.
•  В бокалы которые будут для подачи, отправляем кубики льда. 
• Варим эспрессо.
• Взбиваем, до получения пенки, нагретое молоко.
• Отправляем его в лед.
• Наливаем кофе.
• Наливаем сироп.

Для мятного латте рецепт такой:

• Варим эспрессо.
• Греем молоко, но не кипятим.
• Выливаем в бокалы.
• Отправляем осторожно туда кофе.
• Добавляем сироп (20 мл).

Готовим тыквенно-пряные коктейли 

Кофе и пряности очень вкусное сочетание. Если добавить тыкву, то напиток латте станет необычным и оригинальным.

• 50 граммов тыквенной мякоти нужно запечь в духовке.
• Взбить ее чтобы получилось пюре.
• Сварить кофе эспрессо.
• В подогретое молоко (150 мл) положить корицу, тертый имбирный корень, мускатный орех. Всего по чуть-чуть.
• Опять греем молоко, но уже с добавленными пряностями. Отправляем туда пюре из тыквы. Перемешиваем.
• Добавляем ванильный сироп (20 мл). Перемешиваем.
• Наливаем кофе. 
• Добавляем молоко со всеми ингредиентами.
• Сверху взбитые сливки.

Этот напиток вызывает у тех, кто его пробует невообразимое чувство удовольствия. Это приятный и очень необычный на вкус коктейль.

Имбирно пряничный латте

Коктейли похожи на кофейные напитки, с добавлением сиропа. Но этот рецепт требует самостоятельного приготовления сиропа. Итак, приступим к приготовлению имбирно пряничного напитка.

Варим сироп. Нужно, чтобы сахар и вода имели одинаковое соотношение 1:1. То есть, для 20 граммов сиропа, потребуется 2 столовых ложки сахарного песка и столько же воды. Нужно варить, помешивая, пока не появится золотистый цвет. Увидите, что сироп желтеет, снимайте с огня и добавляйте имбирь и корицу. По щепотке.

Все размешать до однородности.

• Варим эспрессо.
• Разогреваем и взбиваем молоко.
• Отправляем в стакан молоко, потом эспрессо, в конце сироп с пряностями.
• Слегка размешиваем и подаем.

Такой душистый и ароматный напиток понравится всем.

Рецепт латте карамельного

Для приготовления этого напитка понадобится 15 мл карамельного сиропа. Такой напиток имеет множество вариантов сиропов. Выбирайте самый вкусный для вас.

Вот инструкция для приготовления этого вкуснейшего коктейля.

• Варим эспрессо.
• Молоко греем и взбиваем в пену.
• Вначале в посуду отправляем вспененное молоко.
• Выливаем осторожно кофе.
• Вливаем сироп.

Можно напиток немного перемешать.

Дети любят подобные напитки. Но так как здесь кофе, то лучше им до 12 лет воздержаться. Или сделайте для них, с большим количеством молока. А кофе сварите совсем немного.

Сырный 

Латте  сырный готовится с бархатистой структурой. Напитки получаются со сливочно-сырным послевкусием, а дополнением здесь выступает воздушная молочная пенка. Эспрессо нужно сварить с 1 ч.л. сахарного песка, солью (маленькая щепотка), корицей.

Если нужны пряности добавьте:тертый мускат, черный перец. Можно сделать с какао.

• Нагреваем 100 мл сливок с жирностью от 30%.
• Отправляем в сливки плавленый сыр.
• Взбиваем сырно-сливочную смесь.
• Кофе процеживаем. Нагреваем. Отправляем в сливки с сыром. Взбиваем. 

Можно взбивать сливки с творожной массой, маскарпоне. В общем, сами выберите, чем можно заменить плавленый сыр.

Рецепт латте с бананами

Как вы знаете, бананы многим десертам придают восхитительный вкус. Не исключение и латте с бананами.В таких напитках нет ни сахара, ни сиропа, потому что бананы сами по себе сладкие.

• Варим эспрессо.
• Взбиваем его с банановой мякотью (если он небольшой) или половинкой.
• Взбиваем нагретое молоко.
• Выливаем в бокал с высокими стенками.
• В вспененный молочный продукт добавляем банановый кофе.

Для декорирования можно использовать: стружку из кокоса, ломтики киви, кружочки ананаса.

Добавка из лаванды

На первый взгляд, это невозможный тандем. Но именно такие несочетаемые рецепты латте покорили многих своим оригинальным вкусом. Готовится коктейль очень просто.

• Берем нагретое молоко, опускаем туда кусочки горького черного шоколада.
• Все взбиваем.
• Наливаем лавандовый сироп (15 мл).
• Варим эспрессо.
• Соединяем кофе и получившуюся молочную смесь. Сначала молочный продукт отправляется в стакан или чашку, потом кофе.

Рецепт латте из миндального молока

У коктейлей пряный аромат. Пикантность выходит, за счет добавки мандариновых долек и чили. Получается необычное послевкусие. Вкусите этот пряный напиток. Такие рецепты латте способны вызвать только восторг.

• Чистим мандарин. Делим по долькам.
• В кастрюльку наливаем 150 мл. молока миндального, с добавлением: корицы, ванильного сиропа, молотого чили.
• Ставим варить. Добавляем туда же мандаринку с кожуркой. Варим 5 минут. Не кипятим.
• Варим эспрессо.
• Смесь с мандаринами процеживаем.
• Мякоть и шкурку отбрасываем.
• Получается молочная пряная смесь, с пряно-цитрусовым вкусом.
• Взбиваем смесь. Должна получится пенка.
• Подогреваем еще раз кофе.
• Наливаем, в посуду для подачи, сначала эспрессо, далее молочную смесь. Украшаем палочками корицы. Пьем через трубочки.

Готовим латте из арахиса

Если вы готовы опробовать рецепты латте с ореховым привкусом, нужна арахисовая паста. Ее можно купить или приготовить самим.

• Берем арахисовую пасту (1 ст.л.).
• Разводим пасту в 50 мл воды или молока. Жидкость нагреваем до 70-75 градусов.
• Перемешиваем массу с шоколадным сиропом. Желательно соблюдать пропорции 1:1.
• Варим эспрессо.
• Льем в арахисовую шоколадную массу.
• Взбиваем в пену молоко.
• Смесь разливаем по высоким чашкам и украшаем слоем молочной пенки. Сверху можно на латте посыпать корицу или какао.

Делаем пасту из арахиса

• С помощью блендера измельчаем жареный арахис (200 грамм). 
• Добавляем 1/3 ч.л. соли.
• Меда от 0,5 ст.л. до 3 ст.л.
• Растительного масла от 3 до 5 ст.л.
• Опять смесь хорошо вымешиваем. При желании можно туда добавить какао. 
• Взбиваем блендером и раскладываем в баночки. 

Паста долго хранится в холодильнике. Не забудьте перед приготовлением, арахис очистить от шелухи. Консистенцию продукта тоже выбирайте свою.

Рецепт латте орехового

Это не только вкусные, но и сытные коктейли. Вам нужно перекусить? Сделайте такой коктейльчик. Готовится он также просто, как и все остальные виды латте.

• Берем очищенный фундук и обжариваем его. Достаточно 30 грамм.
• Измельчаем орехи с помощью блендера.
• Делаем смесь из части орехов, молока и 1 ч.л. сгущенки.
• Ставим на огонь, но до кипения не доводим.
• Взбиваем.
• Разливаем по стаканам
• Наливаем сваренный эспрессо.
• Украшаем орешками.

Наслаждаемся приготовленным коктейлем с помощью трубочек.

Латте кофе из кокосового молока

Если  вам выпадет возможность встретиться с кокосовым молоком, обязательно приготовьте с ним коктейль. Или замените кокосовое молоко, сиропом из кокоса. Рецепт с кокосовым молоком

• Простое и из кокоса взбивается (молоко по отдельности). Предварительно все нагревается. Не кипятить.
• Готовится кофе эспрессо.
• Кофе вместе с 15 мл сиропа кедра наливают в бокалы для подачи.
• Добавляется молоко из кокоса.
• Добавляется простой молокопродукт.
• Для декорирования пользуйтесь кокосовой стружкой. Может, также подойти шоколадная крошка.

Какая должна быть подача

Если говорить об обычном кофе то его употребляют, пользуясь маленькими чашками. Но коктейли из  кофе латте смакуют совсем по-другому. 

Для таких коктейлей существуют: 

• бокалы с ручками, с высокими из стекла стенками;
• айриш посуда;
• чашки с большим объемом.

Многие путают капучино и латте. Другие вообще говорят, что в латте просто добавляются молочные продукты.

Так в некоторых заведениях и происходит. Вместо латте варят кофе, добавляют туда молоко, сиропы и подают гостям.

Но мы то с вами знаем, что латте напиток особенный. В нем должно выдерживаться правильное соотношение кофе и молока, 1:3. Хотя основным ингредиентом является эспрессо. Но напитки не должны горчить.

Даже не добавляя сахара, они должны иметь сладковатый привкус. 

Потому что эту сладость можно получить при условии:

• хорошей жирности молока 3-3,2%;
• хорошо взбитой густой пены.

Вот тогда можно наслаждаться нежно-сливочным вкусом напитков, главное, выбрать подходящие для себя рецепты латте кофе.

А пить можно по-разному.

Иногда просто перемешивают слоистость и просто пьют. Для того чтобы дольше насладиться, пользуются трубочками. И тот и тот способ верный. 

Научитесь готовить классический кофе латте или его подвиды и начинайте каждое утро с этого напитка.