Хотя у итальянцев и нет кофейных плантаций, но они известны в истории по кофейной индустрии. Именно они придумали виды кофе латте, капучино и мокачино.
Благодаря им, мир узнал:
- эспрессо;
- кофейные машины;
- профессию бариста;
- новый вид искусства латте арт.
Приблизительно так отзываются о своих заслуженных регалиях в кофейной индустрии итальянцы: ”Все, что можно было сделать из кофе, все придумали наши прародители”.
Коктейли с кофе: капучино и мокачино, гляссе и латте
Улочки наших мест, где мы проживаем, постепенно наполняются кофейнями с десятками вариаций. Некоторые названия мы даже не можем запомнить. Потому что они непонятные и труднопроизносимые. Но те, которые нас заинтересовали с первого глотка, сразу полюбились.
Все начинается с классики черного, ароматного, изысканного эспрессо. Но иногда хочется начать свой день не с бодрящих напитков, а с чего – то сладкого и нежного.
Бариста вам могут предложить много разных напитков на выбор:
- латте;
- капучино;
- гляссе фрапе;
- мокачино;
- маккиято и пр.
Их очень много и все не перечислишь. Причем, каждая страна готовит напитки по – своему. Поэтому они отличаются и техниками приготовления и вкусовыми качествами.
Поговорим о напитках капучино
Итальянские любители кофе придумали кофейные напитки и дали им название капучино, с основой эспрессо, молока, молочной пенки. Если точнее, то окунемся в историю, в 17 век. В орден монахов капуцинов с рясами красно – коричневых цветов и такими же капюшонами. Ассоциируя с ними, и получился капучино, с молоком и кофе.
Австрийцы против такого происхождения напитков. У них своя версия создания в их стране напитков с кофе, сливками и яичными желтками. И именно такая рецептура отличалась капуцинским красно – коричневым цветом. Итальянские кофейные хроники говорят, что появление капучино пришлось на 20 век, но сами жители это отрицают и создание таких напитков относят к своим предкам.
Сервируют напитки с использованием прогретой фарфоровой посуды. Но глобальные перемены коснулись не только рецептуры, но и методов сервировок. Поэтому сегодня можно нередко видеть подачу капучино в чашках из стекла, с толстыми донышками, которые помогают удерживать температурный режим.
Обычно итальянцы с такими напитками завтракают.
Важно! Напитки калорийны, поэтому талии могут получить несколько лишних см.
Хотите приготовить дома, вот рецепт приготовления из:
- эспрессо;
- молока;
- молочной пенки.
Если у вас есть кофейная машина с капучинатором, вы упрощаете приготовление. Потому что вам не нужно будет самим взбивать пенку густую и легкую, это сделает за вас машина.
А вам только останется все сделать последовательно:
- Влить в чашку эспрессо 1/3 (порция).
- Затем добавить пену на 2/3 порции.
- Декорировать с помощью латте арт.
- Можете сделать присыпку из тертого шоколада, сахара или корицы.
Что-то похожее есть в мокачино, но не все
Капучино и мокачино очень часто путают. Когда называют мокачино, то сразу это название вызывает ассоциации с кофе мокко. Но это совершенно разные понятия. Потому что разновидностью арабики, является мокко. А кофейными напитками — мокачино. Из мокко готовят эспрессо, которое потом может перейти в разряд основы для мокачино.
А еще, могут отождествлять с капучино мокачино, по добавке молока. Но технология приготовления разная и вкус тоже получается разный.
Как же готовят мокачино? Там тоже есть и кофе и молоко, но с шоколадным сиропом, шоколадом или какао порошком. Шоколад можно использовать как белый, так и черный, молочный. Это на любителя.
Подача в стаканах. Декорируют напитки: вспененным молоком, сливками, какао, корицей. Можно к мокачино добавить зефир, но тогда увеличатся калории.
Важно! Вообще, каждая вкусовая добавка всегда делает напитки калорийней.
Капучино готовить легче, чем мокачино. Так как тут готовится еще и шоколад.
Его приготовление занимает несколько этапов:
- Шоколад измельчите и залейте молоком.
- Поставьте на медленный огонь и варите, пока он не растопится и не появится пенка.
- Сварите эспрессо. Вылейте в посуду, из которой будете пить.
- Потом наверх кофе отправьте 1 стакан вспененного молока.
- Влейте шоколадную смесь.
Как видите, технология создания напитков разная. И мокачино, больше десерт, чем напиток, с его ярко шоколадным вкусом и многослойной структурой. И для его подачи пользуются прозрачными бокалами.
