Рецепты венского кофе

Если вы любите кофейные напитки с молоком, сливками и шоколадом, предлагаем насладиться вкусом кофе по-венски, или венским меланжем.

Немного истории

Эти напитки происхождением из Вены. Их там начали готовить в первой открывшейся кофейне в 17 веке. Точнее — в 1683 г. Постепенно они стали популярными среди аристократии  Великобритании и Франции. Простолюдинам эти напитки были не доступны по карману.

Рецепты кофе по-венски

Кофе по-венски классический

Он готовится из:

• кофе в зернах — 30 г.
• воды — 235мл.
• молочка — 115 мл.

Готовим:

1. Варим кофе.
2. Подогреваем и взбиваем молочко до плотной пенки.
3. Отправляем молоко в кофе, который заранее разливается по бокалам.
4. Сверху украшаем пенкой.

Со взбитыми сливками

Все ингредиенты , как в классическом рецепте, только добавляются сливки.

• Сварите эспрессо.
• Взбейте подогретое молочко и смешайте с кофе.
• Поверх положите сливки.

Важно! Коктейли подаются с чайными ложечками.

Кофе по-венски с цикорием

• Сливки — 115мл.
• Цикорий — 3 г.
• Сахар и сахарная пудра по 1 десертной ложке.
• Кофе в зернах — 30 г.
• Вода — 235 мл.

Готовим:

1. Сварите эспрессо.
2. Взбейте цикорий, сливки и сахарную пудру.
3. Разлейте по чашкам сливочную жидкость.
4. Добавьте кофе.
5. Украсьте пенкой.

Важно! Можно готовить без сахара, потому что напитки насыщены сливочными пиками.

Сахарная пудра с венским кофе

• Жирные сливки — 50 мл.
• Крепкий эспрессо — 180 мл.
• Крошки шоколада — 40 г.
• Сахарная пудра — 80 г.

Готовим:

1. Взбейте сахарную пудру со сливками.
2. Вылейте в сваренный кофе.
3. Сверху выложите пенку.
4. Декорируйте шоколадной крошкой.

Кто любит ванилин, можете добавить.

Кофе по-венски со специями

С этими напитками прекрасно сочетается: корица, апельсиновая цедра,гвоздика, душистый перец, мускатный орех. Эти все специи добавляются в кофе, когда вы его будете варить. А дальше используйте классику приготовления. 

Венский кофе с какао

• Кофейные зерна — 20 г.
• Сахарная пудра — 45 г.
• Сливки — 145 г.
• Какао — 125 г.
• Шоколадный топпинг.

Готовим:

1. Сварите крепкий кофе.
2.  Сахарную пудру взбейте со сливками.
3. По чашкам разлейте эспрессо, сверху выложите какао со сливками.
4. Полейте топпингом.

Меланж по-венски

Сварите порцию кофе эспрессо. Подогрейте молочко. Вылейте в кофе. Украсьте шоколадом.

Важно! Главное, ничего не перемешивайте.

Венский капучино

Эспрессо — 50 мл.

Жирное молоко — 100мл.

Готовим:

1. Подогрейте молоко, взбейте.
2. Вылейте в посуду, из которой будете пить.
3. Налейте эспрессо.
4. Сверху положите взбитые сливки.
5. Декорируйте корицей.

Подача напитков

Венские коктейли подаются в больших чашках или высоких стаканах с соломинками или длинными ложками.

Пейте маленькими глотками. Вначале выпивайте жидкость, вам в этом поможет соломинка. Затем ложечкой начинайте смаковать сливки.

Рекомендации

Для вкусного приготовленного напитка необходимо соблюсти несколько условий:

1. Зерна смелите перед непосредственным приготовлением.
2. Используйте питьевую, очищенную воду.
3. Варите кофе в кофеварке, кофемашине, турке.
4. Можно раскрыть аромат кофе с помощью добавления в турку капельки соли.
5. Продукт не доводите до кипения.
6. Тростниковый сахар улучшает вкус коктейлей.

Важно! Венский кофе с высоким калоражем. Потому что присутствуют жирные сливки и сладкие дополнительные ингредиенты. 

Это обычные сладкие десерты, поэтому каждый день ими не лакомятся. Но, если возникает такая потребность ежедневно, готовьте небольшие порции.

Видео. КОФЕ ПО ВЕНСКИ. Как правильно готовить напиток кофе по венски, рецепт кофе по венски

Видео. Кофе по-венски

Видео. МАСТЕР-КЛАСС: Кофе по-венски к зимним праздникам

Видео. «Едим Дома» — Кофе по-венски

Видео. Кофе по-венски (Рецепты от Easy Cook)

Читайте: Кофе с Лимоном или Кофе Романо и Латте арт. Как делать рисунки на кофе