Франция – страна с богатой кофейной историей. Кофе с круассаном считается настоящей классикой употребления известного напитка. Здесь много традиций не теряющих популярность годами. Также особой популярностью пользуется рецепт кофе по-французски.
История кофе по-французски
Впервые во Францию кофейные зерна были завезены в XVII веке. Большую роль в популяризации напитка сыграли купцы, которые тесно контактировали с восточными странами. Они же привезли и посуду для заваривания, а также рецепт приготовления кофе.
Кроме того, Сулейман Ага, как представитель Османской империи во Франции угощал кофе своих коллег в политической сфере. Таким образом напиток очень понравился даже королю страны. Первые кофейные дома были открыты в Париже и Марселе, а в XVIII веке их насчитывалось более 400, чем явно выделялись на фоне других стран Европы.
Во Франции даже пытались выращивать кофейные зерна, чтобы отказаться от экспорта. Но попытки не приносили успеха, неподходящий климат постоянно напоминал о себе.
Много традиций сохранились столетиями в Парижских кофейнях. Одной из них является «Прокоп». Здесь бывали такие великие люди как Вольтер, Оноре де Бальзак, Руссо, Бенжамин Франклин, и даже Наполеон Бонапарт. Причем император был еще простым офицером.
Французы наряду с итальянцами являются изобретателями кофейного заварника френч-пресс.
Тонкости приготовления
В Париже достаточно редко варят кофе в домашних условиях. Кофеманы употребляют любимый напиток в кофейнях, приготовленный с помощью кофемашин.
Для сохранения аромата и вкуса зерна перемалывают непосредственно перед приготовлением.
При добавлении коньяка в кофе, алкоголь слегка нагревается вместе с сахаром. Таким образом напитки лучше смешиваются и достигается стойкий аромат коньяка.
Кофе по-французски с бренди традиционно подают в бокале, чтобы были видны все слои напитка. Украшением часто служит шоколад. Сливки взбиваются вручную, чтобы не было пузырьков и разрывов. Их выкладывают поверх кофе.
Традиции употребления кофе по-французски
Чаще всего французы распивают кофе из маленьких круглых чашек. К напитку подают выпечку, шоколад и пирожные. Также пользуются популярностью сухофрукты.
Из наполнителей используется ваниль, тертый шоколад и сливки. Напиток получается очень вкусным, но достаточно калорийным.
Так как кофе по-французски содержит алкоголь, его принято употреблять в вечернее время, либо на выходных.
Рецепты кофе по-французски
Классический вариант
В турке необходимо смешать 1 чайную ложку кофе мелкого помола с несколькими кристаллами соли. С солью важно не переборщить, иначе напиток сразу будет испорчен.
Компоненты заливаются водой. Кофе несколько раз доводится до кипения. В чашку наливается 20 мл коньяка, после добавляется кофе. Напиток готов к употреблению.
Крем-кофе
Вначале 250 мл молока нужно поставить на небольшой огонь, добавить 2-3 столовые ложки сахара, смесь нужно помешивать до его растворения. Когда молоко закипит, его нужно снять с плиты. Добавить 2 столовые ложки сливок и взбить до получения пены.
Кофе варится привычным способ. Понадобится достаточно большой объем – 120 мл. Напиток сразу же объединяется со взбитой смесью. Предварительно кофе можно процедить. Напиток разливается по чашкам, сверху посыпается тертым шоколадом.
Королевский
Для этой разновидности кофе по-французски нужно приготовить эспрессо, или сварить кофе в турке. После напиток процеживается, его половина вновь помещается в турку. Добавляется 25 мл конька. Ставится на огонь.
Добавляется вторая часть кофе и коньяк (25 мл). Напиток доводится до кипения. Подается в высоком стакане. Сахар добавляется по вкусу на последних стадиях приготовления. Для украшения используют взбитые сливки, которые можно полить сиропом по вкусу.
Кофе по-парижски
Приготовление столичного напитка займет не более 10 минут времени.
Кофе понадобится 1 чайная ложка. Его нужно приготовить в турке, доведя кипения. Процедуру нужно повторить минимум еще раз. Горячий напиток сразу же переливается в чашку. Добавляется 1 чайная ложка какао-ликера.
Его можно заменить другим ликером, выбрав по своему вкусу. Можно добавить сахар, но важно учитывать, что ликер и так будет давать сладость. Последним действием будет добавление 1-2 чайной ложки сливок.
Кофе гляссе по-французски
Этот вид кофе используется как охлаждающий напиток.
Вначале 0,5 банки сгущенки смешиваются со 100 мл охлажденного обычного молока. Кофе готовится стандартным способом. Должно получится 125 мл напитка. После смесь молока объединяется с кофе и перемешивается.
В конце добавляется лед, только в формы для его приготовления добавляются кофейные зерна. Добавив охлажденный лед напиток можно употреблять.
Заключение
Кофе по-французски – достойный напиток для кофеманов со всего мира. Классический вариант хорошо расслабляет и согревает по вечерам.
