Как готовить дома кофе по-кубински

Куба – страна свободы, сигар и рома. В то же время это место, где выращивают кофейные деревья и варят отменный кофе по-кубински.

История напитка

На Кубе кофе стали выращивать с XVIII века. Первопроходцем в этой отрасли стал Хосе Гелаберт. Кофейные плантации были на близлежащих островах, например, на Гаити. Оттуда и стали изначально перевозить кофе французские колонизаторы.

Традиционно Куба славится своим великолепным ромом. Его и стали добавлять в кофе по-кубински для усиления вкуса напитка.

На острове нет высокогорных плантаций, что было бы благоприятно для роста кофейных деревьев, и местным жителям приходится приложить старания, чтобы выращивать хороший кофе. При этом почва на Кубе подходит для вызревания качественных кофейных зерен.

Особый вкус кубинскому кофе придает близкое соседство табака, деревьев какао и фруктовых.

Марка кубинского кофе «Кубита» признана брендом и высоко ценится. В год остров поставляет до 300 тонн зерен на мировой рынок, что очень мало. «Экстра Туркино», «Монтано», «Кумбре», «Кристал Маунтин», «Альтура», «Серрано» – популярные и дефицитные сорта кубинского кофе.

Особенности кофе по-кубински

Вкус кубинского кофе можно назвать скорее крепким, «брутальным», но не утонченным и многогранным. Он готовится на основе эспрессо.

Кофе по-кубински всегда содержит много сахара. В него добавляют хороший кубинский же ром, но можно приготовить напиток и без применения алкоголя.

Кубинский кофе не просто доводят до кипения, но и кипятят. Напиток можно процедить перед употреблением, но это не является обязательным правилом.

В напиток можно добавлять перец чили, гвоздику или корицу, но только не сливки или молоко.

Для получения качественного кофе берут именно кубинские свежемолотые кофейные зерна и ром.

Еще: Персидский рецепт кофе с перцем

Рецепты кофе по-кубински

Лучший способ приготовления кубинского кофе – в кофеварке.

1. Кофе среднего помола (не в пыль!) смешать с сахаром (лучше тростниковым) в пропорции 1:1.
2. В нижний отсек кофеварки залить чистую фильтрованную или бутилированную воду.
3. В фильтр машины засыпать кофейно-сахарную смесь. Ее не нужно спрессовывать.
4. Закрыть кофеварку и поставить на плиту на слабый огонь. Если прибор электрический, то подключить к электросети.
5. Когда весь объем кофе достигнет верхней камеры, снять кофеварку с плиты (выключить аппарат, если нет функции автоматического отключения).
6. Разлить напиток по маленьким чашкам, предварительно прогретым. Пьют кофе по-кубински горячим. Можно запить его прохладной водой или ромом.
7. В гейзерной кофеварке напиток получается крепким, насыщенным, а гуща остается в отдельном отсеке. Готовится кофе в таком аппарате довольно долго.

Если нет гейзерной кофеварки, можно сварить кубинский кофе и в турке или любой толстостенной посуде с длинной ручкой.

Принцип приготовления кофе по-кубински в посуде аналогичный: крепкий кофе среднего помола, щедро сдобренный сахаром. Если нет возможности приобрести кубинские зерна кофе, берут колумбийские.

Сварить кубинский кофе можно со специями. Как сделать это в турке.

1. Размолоть зерна кофе до средней степени.
2. Заполнить кофе посуду и залить водой примерно на треть объема.
3. Поставить турку на медленный огонь, довести до кипения, сбавить огонь и продолжить варить.
4. После закипания всыпать сахар в таком же объеме, в каком брали кофе.
5. Вскоре можно положить в напиток щепотку корицы и 2-3 гвоздики.
6. На последнем этапе допустимо добавить немного рома и после этого снять посуду, в которой варился кофе, с плиты.
7. Разлить напиток по маленьким прогретым чашкам и подавать горячим.

Кофе по-кубински содержит много кофеина и по сладости схож с ликером (если в кофейный напиток добавлен алкоголь). Такой кофе стоит употреблять в меру и только в отсутствии медицинских противопоказаний.