Кофе фраппе получил название с французского языка, которое означает «бить, колоть, либо ударять». Так называют холодные напитки, в приготовлении которых используется ледяная крошка. И хотя фраппе произносится по-французски, он был изобретен в Греции.
История происхождения напитка
Официально впервые фраппе появился в 1957 году на ярмарке в Салониках. Во время международного события компанией «Нестле» был презентован кофейный порошок, который следовало заливать кипятком, но мог растворятся и в холодных напитках.
В перерыве мероприятия Димитрис Вакондиос хотел приготовить кофе, но так и не нашел кипятка. Попытки приготовить классический напиток оказались тщетными, поэтому мужчина решился на неожиданный эксперимент.
Он залил растворимый кофе «Нестле» холодной водой и хорошо встряхнул жидкость. Получился необычный охлажденный кофе с обильной пенкой, который пришелся по вкусу Димитрису.
В Греции из-за жаркого климата рецепт привлек внимание общественности. Охлажденные напитки в стране являются жизненно необходимыми. Способ приготовления Вакондиоса не требовал специального способа охлаждения, и полюбился как барменами, так и простыми людьми.
Чтобы усилить охлаждающий напиток в кофе стали добавлять колотый лед. Чуть позже из французского языка было позаимствовано уникальное название кофе фраппе.
Руководством компании «Нестле» было принято решение популяризовать напиток в жарких странах. Для греков данный способ приготовления стал основным в стране. Баристами были изобретены три вида фраппе: гликос, метриос и скетос, которые отличаются лишь вместимостью сахара.
Основой для фраппе всегда является растворимый кофе. Лед используется по-разному, иногда его дробят, добавляют в напиток и взбивают, в других случаях кофе заливаются кубики льда.
Киприотам полюбился вариант с молоком, получивший название фрапогало. На 90 процентов кофе заливается молоком, лишь 10 остаются для воды, чтобы получить пышную пенку. Причем используется самое жирное молоко из доступных. Иногда добавляется третий компонент – мороженное.
Популяризация кофе фраппе
Греция всегда была крупным туристическим центром, поэтому любители кофе забирали домой не только массу позитивных эмоций, но и рецепт кофе фраппе. Однако всемирную популярность напиток получил после олимпиады 2004 года. Конечно баристы с разных стран добавили что-нибудь свое. Таким образом появилось много новых разновидностей.
Например, в Болгарии кофе готовят с добавлением кока-колы, в Сербии молоко и мороженное дополняется взбитыми сливками, а в Дании вода заменяется молоком из холодильника.
Итальянский вариант похож на молочный коктейль, однако основой для напитка является натуральный кофе. Там же появился на свет фраппучино – напиток с ледяной крошкой. В кофейнях Европы часто можно встретить кофе фраппе на эспрессо.
Тонкости приготовления напитка
Главным отличием напитка является высокая пенка. Для достижения данного эффекта важно выбрать кофе без масел. Подойдет растворимый напиток в виде порошка, или гранул. Фраппе на основе эспрессо не обладает устойчивой пенкой, поэтому его сложно назвать классическим.
Добавление некоторых наполнителей допустимо в Греции. Особенно местные жители любят добавлять во фраппе концентрированное сгущенное молоко. Важно, чтобы оно не содержало сахара. Таким образом достигается карамельное послевкусие.
Если нет возможности добавить сгущенное молоко, можно использовать обычное, 2,5 % жирности. Обезжиренное молоко лишь испортит фраппе, сделав его слишком жидким.
Если в кофе добавляется мороженное, то лучшим вариантом будет пломбир. Иногда напиток украшают натуральными взбитыми сливками.
Чтобы пенка получилась по технологии, нужно приобрести специальный миксер для жидкостей, которым иногда пользуются баристы. Блендер и шейкер тоже подойдут для приготовления.
В традиционном рецепте используется 2 чайные ложки растворимого кофе. При желании дозу можно уменьшить до 1 чайной ложки. Количество льда напрямую зависит от объема кофе фраппе – обычно до 4 кубиков льда.
Способ приготовления в домашних условиях
Рецепт простой и доступный каждому. В качестве основы можно использовать и растворимый кофе, и эспрессо. Если используется натуральный кофе его нужно остудить. Фраппе всегда должен быть холодным.
В стакан шейкера, или высокую емкость наливается эспрессо, или 2 чайные ложки растворимого кофе. Заливается 60 мл холодной воды. По желанию добавляется сахар от 1 до 3 чайных ложек. Смесь взбивается до получения пенки.
В стакан для подачи кладется несколько кусочков льда, поверх которых наливается кофе. Следующий шаг – добавление 100 мл молока. Напиток следует перемешать. При желании кофе фраппе можно украсить взбитыми сливками.
Подается напиток в высоком бокале. Обычно пьется через трубочку, напиток рекомендуют постоянно перемешивать. Кофе нужно смаковать, делая небольшие глотки.
Фраппучино
Фраппучино также появился в средине прошлого столетия. Напиток стал одним из самых популярным среди охлажденных кофейных напитков. Объем стандартной порции составляет 460 мл.
В блендере взбиваются следующие компоненты:
- двойной эспрессо,
- 100 мл молока,
- 200 мл льда,
- 1 чайная ложка сахара.
Хорошо взбитый напиток будет иметь пышную пенку. Подается в айриш бокале. Фраппучино, как и обычный фраппе пьется через трубочку.
Заключение
Кофе фраппе – напиток, лишенный рамок, на него не влияют стереотипы. Допускается добавление любых продуктов и наполнителей. Напиток хорошо сочетается с сиропами, медом и карамелью. Также часто добавляют мороженное и сливки. Даже свежие фрукты делают фраппе особенным напитком.
