Желудь – это плод распространённого в средней полосе дерева – дуба. Этот продукт мог бы быть гораздо более доступным в нашей стране по сравнению с кофейными зернами. Такое сравнение правомерно, ведь из желудей можно приготовить напиток аналогичный кофейному.
Сбор и подготовка желудей для кофе
Начинается приготовление кофе из желудей с очень приятной процедуры: прогулки по лесу ю, парку или дубовой роще. Для приготовления кофе из желудей понадобятся созревшие плоды дуба. Они имеют характерный горьковатый вкус по сравнению со сладковатыми неспелыми желудями в зелёной ещё оболочке.
Собранные созревшие жёлуди следует очистить. Лучше сделать это как можно скорее, не дожидаясь, когда шкурка засохнет (после этого очистить жёлуди будет сложнее).
Очищенные жёлуди внешне напоминают орехи. После чистки жёлуди необходимо промыть под проточной водой и измельчить (нарезать на небольшие кусочки). Далее нарезанные дубовые плоды отправляются в духовку для обжарки до коричневого цвета.
Во время обжарки, чтобы она была максимально равномерной, жёлуди следует регулярно перемешивать. Как и в случае с кофе, вкус будущего напитка будет зависеть от степени обжарки (чем сильнее, тем крепче). Дубовые плоды, подвергшиеся слабой обжарке, будут иметь более травянистый вкус.
Готовые обжаренные жёлуди можно хранить в герметично закрывающиеся емкости при низкой влажности.
Можно хранить их и в молодом виде, главное соблюдать условия хранения сырья (иначе оно испортится).
В качестве завершения подготовки сырья для приготовления кофе из желудей измельченные обжаренные дубовые плоды следует перемолоть при помощи кофемолки.
На сегодняшний день кофе желудей приобретает всё большую популярность. При необходимости, приобрести уже готовое сырьё для этого напитка можно в магазинах, не блуждая по лесу в поисках дубов. В этом случае при покупке необходимо обратить внимание на срок хранения, обозначенной производителем на упаковке.
Как приготовить кофе из желудей
В турку с водой добавляют одну-две полные чайные ложки перемолотых желудей. Количество зависит от предпочтений того, для кого готовится напиток. Сахар добавляется по вкусу. Знатоки считают, что более насыщенный вкус даст коричневый сахар. Однако допускается и использование обычного, белого.
На указанное количество молотых желудей понадобится 150 мл воды. Процесс приготовления кофе из желудей практически не отличается от варки обычного кофейного напитка. Варить следует на огне средней мощности.
Подвергать длительному кипячению кофе из желудей не рекомендуется. Однако закипания вполне допустимо, и ни вкусу, ни другим качествам напитка не повредит. Свежесваренному напитку после снятия с огня дают настояться в течение нескольких минут, а затем разливают по чашкам.
К готовому напитку можно добавить молоко или сливки (по вкусу). Кроме приготовления кофе из желудей по уже описанному рецептам, можно готовить его и из смеси молотых обжаренных желудей и молотого кофе (пропорции – по вкусу). Такой напиток будет сочетать в себе пользу и вкус и дубовых плодов, и кофейных зерен.
Польза кофе из желудей
Желуди в измельченном и обжаренным виде – это не только один из вариантов замены кофейных зерен; это ещё и источник целого ряда полезных для организма веществ – белков, углеводов (в том числе крахмала), жирных масел, танинов, дубильных веществ.
Спелые дубовые плоды являются довольно калорийным продуктом, это свойство передаётся и напитку, который из них готовят. И поэтому чашка кофе из желудей способна заменить лёгкий завтрак.
В глазах тех, кто предпочитает легкие завтраки или старается контролировать вес, это довольно ценное качество. Несмотря на содержании в желудях белков, жиров и углеводов, такой напиток не противопоказан, в том числе, и людям, страдающим ожирением.
Желуди содержат вещества, способствующие ускорению метаболизма. Поэтому кофе желудей смело можно рекомендовать людям, которые борются с избыточным весом.
Имеются данные о том, что вещества, содержащиеся в желудях, способны нормализовать уровень сахара в крови, поэтому кофе из желудей не будет вреден и людям, страдающим диабетом.
Не наносит кофе из желудей вреда и людям, страдающим артериальной гипертензией, поскольку благотворно воздействует на сердечно-сосудистую деятельность, стабилизируя артериальное давление.
Благодаря противовоспалительным и антибактериальным свойствам, употребление кофе из желудей идет на пользу при каких-либо неполадках в пищеварительной системе, в том числе острых и хронических воспалениях различных отделов кишечника, а также при расстройствах желудка.
Содержание в желудях вещества кверцетрина придает им антиоксидантные свойства, а также способность оказывать спазмолитический эффект. А содержание магния и кальция обеспечивает укрепление нервной системы и благотворное воздействие на организм в целом.
Противовоспалительное и спазмолитическое действия кофе из желудей положительно действует и при заболеваниях, сопровождающихся приступами кашля.
Осторожность не помешает
Несмотря на обилие у дубовых плодов полезных свойств, необходимо помнить и об ограничениях к употреблению кофе из желудей. Этот напиток не оказывает таких резких воздействий на организм как напиток из кофейных зерен. Однако употребление его необходимо ограничить четырьмя-пятью чашками в сутки.
Не следует употреблять кофе из желудей, происхождение и условия хранения которых неизвестно. В случае нарушения условий хранения жёлуди теряют свои полезные качества, портятся. В этом случае напиток из них способен нанести вред здоровью.
Кроме того, употреблять кофе из желудей не рекомендуется детям младше трёхлетнего возраста, людям, знающим о наличии у себя аллергии на жёлуди. Касается это ограничение также беременных и кормящих женщин.
