Кофе из Кении

Gichathaini, Ndaroini, Kibirigwi, Kirimiri, New Gikaru – что это? Кофейные гурманы и бариста знают ответ: сорта кенийского кофе. С африканского континента поставляют превосходные ароматные зерна, в том числе один из лучших сортов кофе в мире – Кения АА.

История появления производства кофе в Кении

Республика Кения находится в Восточной Африке. Эфиопия – родина  граничит на юге с Кенией, но столь близкое соседство не означает одинаковый темп развития кофейной промышленности.

Кофейные деревья в республику Кению были завезены уже к началу XX века, то ли европейскими миссионерами, то ли англичанами, чьей колонией Кения и была.

В 1963 страна вышла из-под контроля Великобритании и обрела независимость. Появились первые фермерские кооперативы, правительство взялось вкладывать в индустрию кофе, закупая современное оборудование, финансируя проекты, что оправдало себя. С тех пор кофейная промышленность набирает обороты, и кенийский кофе известен как продукт высшего класса.

Производство и реализация кофе

В Кении кофе растет на высокогорье (1,5 – 2 км над уровнем моря), на вулканических почвах. Местность позволяет зернам набирать аромат, вкус и насыщенность, так как они растут медленнее низинных сортов кофейных деревьев. Кофе из Кении классифицируют как SHG – строго высокогорный.

Теплый климат, умеренные равномерные осадки позволяют расти хорошему кофе. Местность подходит для капризной арабики, которую в основном и выращивают в Кении. Немного произрастает и робусты.

6 млн. кенийцев задействованы в кофейной индустрии. Крупные предприятия и кооперативные хозяйства вносят свой вклад в производство кофе в стране. Более 90% зерен идет на экспорт.

Аукционы сыграли большую роль в становлении кофейной индустрии. Перед мероприятием фермеры рассылали образцы продукта экспортерам для дегустации. На аукционе разные сорта и миксы кофе продавали с молотка. Кто назовет большую цену, тот и забирает товар. Естественно, фермеры были заинтересованы в создании отменного продукта.

Характеристики кенийского кофе

Кофе из Кении любят и ценят за специфические качества:

1. Насыщенный вкус и аромат.
2. Кислинка, схожая с привкусом вина.
3. Нотки ягод, фруктов и цитрусовых.
4. Ручной отбор кофейных зерен гарантирует качество.
5. Кофе проходит мытую обработку, что способствует двойной ферментации и положительно влияет на вкус и питательные свойства.

Всего полвека на рынке кофе – и Кения уже входит в десятку стран-лидеров, выпускающих самый качественный продукт.

Еще: Что такое кофе кортадо, как его приготовить

Сорта кофе из Кении

Популярными являются 5 сортов кенийского кофе.

1. SL-28. Кофейные деревья были выведены в 1930-е сотрудниками лаборатории Scott Laboratories, почему и получили такое наименование. Для селекции были отобраны растения из Кении и нынешней Танзании. Сорт вышел устойчивым к заболеваниям и с высокой урожайностью.
2. SL-34. Также выведен в Scott Laboratories в 1930-е, а семена взяты от одного дерева частной фермы из Кении. Сорт имеет корни от вида French Mission, сорт Бурбон от саженцев французских миссионеров еще конца XIX столетия.
3. K-7. Сорт выведен после 5 поколений предыдущих видов от шотландской лаборатории.
4.     Ruiru-11.
5.     Batian.