Уганда – государство в Восточной Африке. Здесь находится часть крупнейшего пресноводного озера Виктория, берет начало Нил и произрастает кофе на экспорт из Уганды: робуста и арабика.
История появления кофе в Уганде
Примечательно, что в XVIII веке Уганда называлась Бугандой, это было феодальное государство, с этого же времени берет начало история страны. В 1860 году сюда впервые попали арабские торговцы и европейцы. Британские путешественники, исследующие реку Нил, в 1894 сделали уже Уганду своим протекторатом.
Англичане оценили по достоинству субэкваториальный климат, подходящий для выращивания ряда культур и посадили на территории Уганды хлопок, кофейные деревья и кусты чая.
Поскольку в стране нет прямого выхода к морю, было решено построить железнодорожную магистраль от озера Виктория к портовым городам бассейна Индийского океана.
В 1962 году Уганда обрела самостоятельность и продолжила традиции выращивания на экспорт кофе.
Особенности производства
Климат африканской страны и ряд других факторов предрасполагают к развитию кофейной индустрии.
- Слишком высокие температуры и зной позволяют культивировать в основном робусту, а за арабикой нужен лучший уход и высота произрастания.
- Кофейные саженцы растут на высоте 1200-2000 м над уровнем моря, в зависимости от региона.
- Жаркий климат способствует тому, что сбор урожая робусты проводится круглый год. При этом на одном и том же участке земли весной может вырасти кофе с одним вкусом, а поздней осенью уже с другим. Арабику собирают с ноября по февраль, когда не слишком жарко.
- В кофейной промышленности широко применяется ручной труд для сбора и обработки кофейных ягод.
- Химические удобрения почти не используются.
- Более 90% урожая кофе идет на экспорт, и только малую часть местные жители оставляют для внутреннего употребления. Обычно они сами пьют кофе не слишком хорошего качества.
- На вкусовые качества кофейных зерен положительно влияют банановые пальмы и маниока, растущие поблизости.
- В кофейной промышленности задействовано множество мелких фермерских хозяйств, площадь одного участка может составлять даже 1 – 2 га. Семейные «подряды» часто объединяются в кооперативы.
- На территории Уганды есть станция по обработке кофе, для чего применяют чистую родниковую воду.
- Местные жители не только используют кофейные зёрна для приготовления напитка, но ещё и носят на шее в качестве оберега.
- В Уганде 70% населения относится к молодежи, которая не стремится заниматься в кофейной индустрии. Для того чтобы поднять промышленность и сделать задел на будущее, правительству выгодно популяризировать кофе как полезный напиток и разрабатывать способы стимулирования активности молодых людей.
В 2019-2020-м объем экспортируемого кофе составил 5103000 мешков в год. Это максимальная цифра за историю Уганды в качестве самостоятельного государства. Страна занимает третье место среди соседей своего континента по производству и экспорту кофе.
Сорта кофе из Уганды
В Уганде выращивают арабику, но больше – отменную робусту.
Сорта кофе Уганды:
- ORGANIC BUGISU. Кофе с привкусом молочного шоколада, с кислинкой, винными оттенками. Также в напитке присутствуют нотки тропических фруктов, цитрусовых, орехов. Лучшим в этом сорте считается кофе ORGANIC BUGISU AA – это отменные зерна крупного размера без дефектов.
- DRUGAR. Кофе обрабатывают сухим способом на открытом воздухе. В напитке присутствует заметная горчинка, во вкусе – табачные, земляные и фруктовые нотки.
- WUGAR. Это мытая арабика. Сорт выращивают не в районе Бугису, но напиток выходит очень похожим на ORGANIC BUGISU. Кислинка и фруктовые нотки, баланс крепости, плотности, кислотности – характеристики сорта.
- SIPI FALLS. Наименование сорта происходит от местности произрастания, которая названа так, потому что рядом находятся три водопада. В 2005 СИПИ ФОЛЛС победил в конкурсе EAFCA Восточно-Африканской ассоциации качественного кофе, теперь она называется просто AFCA (Африканская ассоциация качественного кофе). Ягодные нотки, кислинка, бархатистый вкус и острота – изюминки сорта SIPI FALLS. Секрет отменного кофе в насыщенности почвы в регионе выращивания минеральными породами.
В Уганде экспериментируют с производством разных селекционных сортов, промышленность развивается.
Кофейный напиток в Уганде
В Уганде кофе варят чаще на молоке, а не на воде. Причинами являются дефицит качественной воды в стране и историческое прошлое государства. Поскольку Уганда была колонией Британии, а там предпочитают чай и кофе с молоком, традиция перешла и к местным жителям.
Сами угандийцы предпочитают кофейному напитку чай.
